 
ENTRÉE
HORS D'OEUVRE
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Terrine de lapin aux pistaches
Jambon de Parme au
melon
Cocktail de crevettes
Poire d'avocat au crabe d'Alaska
Saumon
fumé « grizzly »
Fondue parmesan
Escargots à
l'Alsacienne
Cassolette d'escargots au pernod
Coquille
St-Jacques
Feuilleté de pétoncles aux blancs de
poireaux
Saumon au vinaigre de framboises |
Rabbit with pistachio nuts terrine
Parma ham with
melon
Shrimps cocktail
Avocado stuffed with Alaska crab
Grizzly smoked
salmon
Parmesan Fondue
Snails with garlic butter
Snails with cream and
pernod
Coquille St-Jacques
Scallops with leek and cream sauce in a puff
pastry
Salmon with raspberry vinegar |
ENTRE-DEUX
SOUPS
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Soupe du jour
Consommé de boeuf au
madère
Soupe à l'oignon gratinée
Bisque de
homard |
Soup of the day
Beef consommé with madeira
Onion
soup "au gratin"
Lobster soup |
SPÉCIALITÉS DU CHEF
OUR CHEF
SPECIALITIES
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Cailles aux cerises
Ris de veau aux truffes
Rognon de veau
au porto
Steak tartare
Noisettes de veau aux
morilles
Châteaubriand Béarnaise (2 pers.)
Carré
d'agneau à la provençale (2 pers.)
Filet de boeuf Wellington
(2 pers.) |
Quails with cherries
Sweetbreads with truffle sauce
Veal
kidneys with porto wine sauce
Steak tartare
Veal scallopine with
morel
Châteaubriand "Béarnaise" (for two)
Rack of lamb
"Provençale" (for two)
Beef "Wellington style" (for two) |
DÉLICES DE LA MER
SEAFOOD DELIGHT
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Homard (boulli, grillé, à la parisienne)
Sole de
Douvres aux amandes
Pattes de crabes d'Alaska au beurre
citronné
Assortiment de fruits de mer
Langoustines
grillées
Bouillabaisse (2 pers.) |
Boiled or broiled or cold lobster
Dover sole with
almonds
Alaska crab with lemon butter sauce
Seafood plate
Broiled
scampis
Bouillabaisse seafood stew (for two) |
MENU À LA CARTE
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Blanc de dinde « Cordon Bleu »
Escalope de veau
parmigiana
Noisettes de veau aux rosés des prés
Lapin de
ferme à la moutarde
Saumon grillé ou
Meunière
Cuisses de grenouilles à la
provençale
Côtelettes d'agneau grillées
Noix de
pétoncles à la niçoise
Crevettes Gambas au
safran
Émincé de boeuf Strogonoff
Entrecôte
forestière
Filet migon au poivre vert |
Turkey breast "Cordon Bleu"
Veal escalope Parmigiana
Veal
medaillons with white mushrooms
Rabbit with mustard sauce
Salmon
Meunière or grilled
Frogs legs "Provençale"
Broiled lamb
chops
Sea scallops "Nicoise"
Shrimps with saffran
Minced beef
Strogonoff
Sirloin steak with mushrooms
Filet mignon with green pepper
sauce |
Tous nos plats sont
servis avec légumes du jour et pommes de terre
All our dishes are
served with vegetables and potatoes |
QUELQUES FEUILLES
SOME LEAFS
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Salade mixte vinaigrette
Salade de tomates au
basilic
Champignons sautés
Salade d'endives
Salade
César
Assiette végétarienne |
Mixed salad
Tomatoes and basil salad
Sauté of
mushrooms
Endive salad
Cæsar salad
Vegetarian plate |
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LES TENTATIONS
DESSERTS
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Dessert du buffet
Poires au pernod (2 pers.)
Sabayon au
Grand Marnier (2 pers.)
Crêpes Suzette (2 pers.) |
Dessert from "Buffet"
Pears with pernod (for two)
Sabayon
with Grand Marnier (for two)
Crepes Suzette (for two) |
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CAFÉ
COFFEE
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Thé ou
tisane
Café
Espresso
Cappucino
Irlandais
Espagnol
Brésilien |
Tea or herb tea
Coffee
Espresso
Cappucino
Irish
coffee
Brasilian coffee |
